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LE IMPANATE DI NATALE http://www.gelanelmondo.it/forum/le-impanate-di-natale-vt8673-60.html |
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Autore: | dada [ venerdì 17 dicembre 2010, ore 17:26 ] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
No caro, se a casa mia le impanate si fanno in un certo modo è perchè mia madre lo ha imparato da mia nonna, mia nonna dalla mia bisnonna ecc... se poi mia madre si cimenta in rivisitazioni delle ricette tradizionali lo fa perchè è estremamente fantasiosa e creativa Che ne sai tu se ci io metto o no il parmigiano nella pasta col tonno? |
Autore: | Jack Sparrow [ venerdì 17 dicembre 2010, ore 17:40 ] | |||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | |||||||||
Ma siamo tutti gelesi DOC. Solo che qualcuno ci mette il baccalà e altri la sosizza e altri tutte e due le cose. Riguardo al formaggio sul pesce o il coprire il gusto, volevo dire che è un concetto antico in cucina quello del non accostare formaggio-pesce o carne-pesce; concetto che le nostre mamme e nonne effettivamente hanno assimilato chissà in quale trasmissione tv vecchia tipo Il Pranzo è Servito, forse; perchè è una cosa vecchià. Adesso, si fanno eccome gli accostamenti azzardati in cucina, di qualunque tipo....ci sono centinaia di gusti nel formaggio e centinaia di tipi di pesce...... Talè che sbagliando accostamento ma nanna era all'avanguardia!!! |
Autore: | dada [ venerdì 17 dicembre 2010, ore 17:44 ] | ||||||||||||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | ||||||||||||||||||
Ora ci siamo Non credo proprio che i miei nonni avessero il televisore |
Autore: | dada [ venerdì 17 dicembre 2010, ore 17:53 ] | |||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | |||||||||
Da provare |
Autore: | Jack Sparrow [ venerdì 17 dicembre 2010, ore 17:59 ] | ||||||||||||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | ||||||||||||||||||
E il bello è che ti fregano 100 euro a testa escluse le bevande Il pollo alle fragole non sarebbe male. D'altronde, stai facendo un viaggio gastronomico, e qui sono serio. Non chiamarli babbi, mangiare bene non significa llinghirisi a panza comu na zicca ma provare anche nuove emozioni al palato, quelli che hai scritto tu sono solo zozzerie |
Autore: | dada [ venerdì 17 dicembre 2010, ore 18:03 ] | |||||||||||||||||||||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | |||||||||||||||||||||||||||
Il pollo con marmellata di fragole esiste! Ricordo di averlo mangiato da piccola nel ristorante di un albergo a New York! Ammazza che zozzeria ahò! |
Autore: | Jack Sparrow [ venerdì 17 dicembre 2010, ore 18:06 ] | |||||||||||||||||||||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | |||||||||||||||||||||||||||
Il dolce con il gusto del pollo a me piace. L'altro ieri ho messo nel pollo arrosto una marmellata di arance piccantissima calabrese |
Autore: | ryoga [ venerdì 17 dicembre 2010, ore 18:15 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE |
si, una radice dell'accostamento ci sarà...e dev'essere abbastanza antica....solo che non tutti ne sono venuti a conoscenza...anche la mia nonna paterna, nata nel 1913, le faceva sosizza e baccalà insieme...mmmmmm |
Autore: | dada [ venerdì 17 dicembre 2010, ore 18:18 ] | |||||||||||||||||||||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | |||||||||||||||||||||||||||
Sfizioso! Anche a me piace la carne sposata al dolce, tipo pollo con la salsa di soia dolce |
Autore: | Jack Sparrow [ venerdì 17 dicembre 2010, ore 18:50 ] | |||||||||||||||||||||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | |||||||||||||||||||||||||||
Evviva i sapori di tutto il mondo che si mescolano |
Autore: | Brazo [ sabato 18 dicembre 2010, ore 11:04 ] | |||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | |||||||||
Ho chiesto a mia madre ed a mia zia.. esperienza cinquantennale nelle 'mpanate! Mi hanno confermato di non aver mai messo baccalà e sosizza assieme e che la ricetta tradizionale non lo prevede, ma ovviamente mi hanno confermato che ogni famiglia, anche in base ai gusti dei propri cari, negli anni ha sempre apportato qualche modifica, quindi non è per nulla escluso che qualcuno abbia introdotto la sosizza assieme al baccalà. Ma per quanto riguarda la tradizione, quelle col baccalà e quelle con la sosizza sono due tipologie diverse. |
Autore: | Jack Sparrow [ sabato 18 dicembre 2010, ore 13:30 ] | ||||||||||||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | ||||||||||||||||||
Io ho parlato con mia madre e con mia nonna. Hanno confermato la mia tesi. E cioè che prima di loro, la mia bisnonna metteva solo il baccalà, la sosizza è stata un aggiunta recente..... Loro hanno optato per aggiungerla al baccalà, baccalà e sosizza insieme non differenziando. |
Autore: | ryoga [ sabato 18 dicembre 2010, ore 15:32 ] |
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE |
aspetto ancora una risposta da una persona "competente" ma.... ormai è palese che nella ricetta tradizionale non ci sia la salsiccia scusatemi, mi cospargo il capo di cenere per questo, ma credo di non averne colpa... se sin dalla tenera età le ho viste fare così, credevo fosse quella la vera ricetta non si finisce mai di imparare |
Autore: | ryoga [ sabato 18 dicembre 2010, ore 15:44 ] | ||||||||||||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | ||||||||||||||||||
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Autore: | Jack Sparrow [ sabato 18 dicembre 2010, ore 15:46 ] | |||||||||
Oggetto del messaggio: | Re: LE IMPANATE DI NATALE | |||||||||
Ma le varianti in una ricetta sono arricchimento, vuol dire vera tradizione Altra ricetta tipica gelese I trigghi cca cicoria |
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